Tarte tatin au navet et au Miel wallon IGP
Automne
Plat
1 h 30
Facile
4 personnes
Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 œufs
400 g de butternut
100 g de lentilles corail
2 c.à.s. d’huile d’olive
200 ml crème culinaire
cerneaux de 5 noix
150 g de fromage de chèvre frais aux fines herbes
3 c.à.s. de Miel wallon IGP
1 c.à.s. de graines de butternut
1 poignée de persil frais ciselé fin
sel et poivre
1 moule à tarte
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C sur chaleur tournante..
Éplucher le butternut, le couper en dés (1 cm³). Concasser grossièrement les noix.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, y ajouter les dés de butternut et laisser chauffer pendant 8 bonnes minutes. Ajouter ensuite les lentilles corail, laisser dorer en mélangeant un peu puis ajouter environ 100 ml d’eau et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
Une fois l’eau totalement absorbée par les lentilles, ajouter le miel et faire caraméliser légèrement les légumes pendant quelques minutes et réserver.
Dans un bol, battre ensemble les œufs, la crème culinaire, le fromage de chèvre et le persil. Saler et poivrer généreusement. Mélanger à nouveau.
Dans un moule rond, disposer la pâte avant d’y disposer les légumes cuits et dorés au miel et de recouvrir du mélange à base d’œufs. Terminer en plaçant les cerneaux de noix et les graines de courges sur le dessus. Rouler l’excès de pâte avec les doigts pour former une croûte croustillante.
Laisser refroidir hors du four après cuisson pendant quelques minutes avant de démouler la tarte et de la dresser sur une assiette de service.
À déguster accompagnée d’une salade croquante, de tomates et d’échalotes !